いただきました～♡

ハクビシンって何？

イタチやテンの姿に似てて顔はタヌキのような感じ

ん～何とも表現しにくいけれど

ぱっと見た感じの顔は可愛い

だけど畑をあらず害獣として嫌がられてます

2003年新型肝炎「SARS」の発生源だと言われてニュースを見て知った人も多いかも

結局ハクビシンが発生源では無かったけれど

害獣で困っている方は多いようです

。。。。が

調理師にとっては　食用になるジビエですね

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

猪も鹿も鴨も大好きで　食べることに貪欲な私
虫以外なら食べてみたい！
って思ってたら　先日もらった～ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

祖父が吉野で猟師をしていたせいか・・・

両親共に吉野の人間だからなのか・・・

よくわからないけれど

祖父が　雀をとって羽をむしって（抜いて）食べてた

祖父にとってはそこらへんにいる雀も食材

そんな環境のおかげか

子供の頃から食に対して貪欲やったのか！？

小さい頃から猪や鹿などのジビエは食べてた

最近ではジビエはすごく高いんで、今思えばすごい環境やったかも(・_・;)

もちろん　捌いてるところを見ても全く平気

それどころか　ウズラをもらった時には

自分で羽をむしってた(^^)v

どんな味か知りたい！

っていう欲求が強いので

始めての食材はとりあえず食べてみる！

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

今回のハクビシン

シェフが捌いてるとこを投稿用に数枚写真撮ってました

でも　猪の時より臭いがキツかったので最初だけ(◎_◎;)

後でシェフから聞いたのは・・・

猪は猟師さんが内蔵をとって血抜きもしてくれてるからやと

さらに、捌くのに内蔵をちょっと傷つけたしまったらしい

なるほど　そのせいか～

猪の時はそんなに臭いと思わんかったもんな～

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

さてさて捌いたハクビシンをさっそく調理

始めて食べるので　シンプルに塩のみ

そして～牛肉とも食べ比べ

猪や鹿よりも癖が無くて食べやすく美味しい(≧◇≦)

各部位ごとに食べてみたけど　ネック（首）が一番好きな食感と味💖

牛肉の方が臭みあるくらいでした

美味しいです！気にいりました！！(*^^)v

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

生きてるハクビシンの画像や、捌いてる時の画像は

こちらではお見せできないので

下記の　調理師や、料理好きな人の為の会「料理と食を楽しむ会」にアップしてます(;^_^A

ご興味ある方はどうぞ

下記のページは「マイシェフまる兄きっちん。」ブログです

#まる兄きっちん,　#ジビエ,　#ハクビシン,　#美味しい,　#野うさぎほしい,　#出張シェフ,　#奈良出張料理,　#出張料理人,　#奈良グルメ,　#丸田シェフ,　#完全予約制,　#我儘叶えます,　#オーダーケーキ,